Funghi

Dal risultato finale della lavorazione dei funghi si ottengono funghi congelati ( tagliati a forma di cubetto, a strisce, interi e da insalata ).

Contenitore : canalizzato, ascatola di cartone, contenitore in plastica, sacchetti di polietilene o polipropilene o materiale fornito dal cliente.

Peso : da 0,2 Kg a 25 Kg.

Cepe (Boletus)

Boletus edulis - Boletus
Il nome locale è fungo vero, Dubrivnik.

La cappella è di 3-15 ( 25 ) cm di diametro, la parte visibile è semisferica, grigio, rossa, marrone o color legno con delle sottilissime pieghe. La pelle non si stacca facilmente, i pori sono di colore grigio chiaro che si avvicina al giallo, verde scuro o marrone chiaro. Le spore sono estese di colore giallo-verde, 15-18 x 4-5/7 mcm. Il gambo è 4-15(20) x 2-5(6) cm, biancastro, grigio, marrone, sottile e rugosa, la polpa è compatta e bianca, se si taglia il colore non cambia ed ha un gradevole profumo e sapore.

Si trova in tutta l'Ucraina: cresce in foreste a foglia ( sotto le quercie, faggi, carpini, betulle e noccioli ) e di conifere ( pini, abeti ); nel periodo da giugno ad ottobre. E' il migliore dei funghi commestibili noti. Possono essere utilizzati freschi, conservati secchi, sotto sale o in salamoia. Contiene alcaloidi ( peculiari anche nele barbabietole ), utile contro la tubercolosi, la diminuzione del tono generale e contro i tumori. Usati in Pricarpattya e sulla Polissya. Il fungo non commestibile GIRCHAK ( Boletus felleus ) è uguale al CEPE ma possiede molte piu spore, il gambo è scuro e la polpa è amara.

Proteine g, e non meno	grassi g, non più	Carboidrati g, non più	Caloric contenuto, kcal
3,2	1,4	0,9	29

Chanterelle – Cantharellus sibarius Famiglia Cantharellaceae. Chanterelle (Cantharellus cibarius Fr.) è il nome locale.La cappella ha un diametro di 2,5-4 ( 5 ) cm, protuberante, piatta o concava, spesso asimmetrica di colore gioallo e liscia.La parte sotto è a lamine strette, rugose e di colore giallo. Le spore hanno dimensioni di 7,5-9,7x3,5-5 mcm. Il gambo è corto, 2-4 cm, dello stesso colore della cappella e duro. La polpa è di colore bianco, con un gradevole odore. Sono diffusi in tutta Ucraina, crascono in boschi di conifere tra i mesi di Luglio-Novembre.Sono funghi commestibili, la polpa contiene vitamina B2; frschi possono essere conservati sotto sale o in salamoia. Si trovano in Prikarpattya ed in tutti i settori della Pollyssa.

Proteine g, e non meno	Grassi g, non più	Carboidrati g, non più	Caloric contenuto, kcal
1,6	1,1	1,5	22

Annulated Boletus Suillus luteus Proteine g 2,4 Grassi g 0,7 Carboidrati g 0,5 Caloric contenuto, kcal 18

Honey Fungus Armillariella mellea Proteine g 2,2 Grassi g 1,2 Carboidrati g 0,5 Caloric contenuto, kcal 23

Boletus Badius Xerocomus badius Proteine g 3,2 Grassi g 0,9 Carboidrati g 1,1 Caloric contenuto, kcal 22

Rough Boletus Leccinum scabrum Proteine g 2,3 Grassi g 0,9 Carboidrati g 1,4 Caloric contenuto, kcal 23